Ψάρια

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015 23:03

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Για τον μπακαλιάρο

1½ κιλό παστός μπακαλιάρος κομμένος σε μέτρια κομμάτια

Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια μπύρα ή σόδα (το αναψυκτικό)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές ούζο (προαιρετικά)

1 αυγό (προαιρετικά)

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Λίγο κουρκουμά (κιτρινόριζα)

Ξαλμύρισμα μπακαλιάρου: Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 24 - 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό πολύ συχνά.

Εκτέλεση  για το κουρκούτι: Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε την μπύρα ή το ανθρακούχο νερό, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ούζο και αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.

Κουρκούτι - Μπακαλιάρος

Για το τηγάνισμα: Βάζουμε μπόλικο φυτικό λάδι (περίπου 2-3 δάχτυλα) σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει ελαφρά.

Παίρνουμε ένα - ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τα βουτάμε στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το κουρκούτι να ροδίσει. Αφαιρούμε με ειδική κουτάλα που στραγγίζει καλά το λάδι και τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με σκορδαλιά με καρύδια ή σκορδαλιά πατάτας, τηγανιτές πατάτες και βραστά χόρτα ή με παντζάρια και καρύδια.

Σκορδαλιά με καρύδια

Σκορδαλιά με καρύδια

½ φραντζόλα ψωμί, μπαγιάτικο (2 – 3 ημερών)

5-6  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4-5 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί η μηλόξυδο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι.

Εκτέλεση για την σκορδαλιά: Αφαιρούμε την κόρα του ψωμιού, μουσκεύουμε την ψίχα, στραγγίζουμε πολύ καλά και χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα καλά. Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, χτυπώντας ασταμάτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει  αρκετά αφράτο και λείο. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ξαναχτυπάμε προσέχοντας να μην γίνουν θρύψαλα. Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε στη άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τον μπακαλιάρο. 

Σκορδαλιά με πατάτες

Σκορδαλιά με πατάτες

6-8 πατάτες

4-5 σκελίδες σκόρδο

χυμός από 1/5 λεμόνι

2 κουταλιές της σούπας ξύδι (προαιρετικά)

1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι 

Eκτέλεση για την σκορδαλιά: 

Καθαρίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε λίγο νερό. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και πολτοποιούμε. Στραγγίζουμε τις πατάτες και πολτοποιούμε σε πολυμίξερ η καλύτερα σε γουδί μαζί με το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ξύδι. Το ελαιόλαδο το ρίχνουμε λίγο λίγο καθώς χτυπάτε το μείγμα. Μόλις η σκορδαλιά αποκτήσει μια ομοιόμορφη και αφράτη υφή είναι έτοιμη. (Το χτύπημα στο γουδί χαρίζει αφράτη και μαστιχάτη υφή που κάνει την σκορδαλιά μας ιδιαίτερα εύγεστη).

Αλίντα Κανάκη

Αναζήτηση

 

Ετήσιες προβλέψεις 2017 για Gay

 

Κινέζικο Ωροσκόπιο 2018

 

 
 

 

 

Αυτά τα δοκιμάσατε;

Καλκάνι κρασάτο
Καλκάνι κρασάτο
23 Μαΐου 2018 Κρέατα
Πίτα Λαβάς
Πίτα Λαβάς
26 Νοεμβρίου 2017 Διάφορες
15 λόγοι για να πίνετε πράσινο τσάι
15 λόγοι για να πίνετε πράσινο τσάι
26 Νοεμβρίου 2017 Ροφήματα-αφεψήματα
Μπισκότα Sam
Μπισκότα  Sam
21 Νοεμβρίου 2017 Μπισκότα - Κουλούρια
Καρδιές σφολιάτας
Καρδιές σφολιάτας
31 Οκτωβρίου 2017 Μπισκότα - Κουλούρια
Γλυκό Κουταλιού Νεραντζάκι Ρολό
Γλυκό Κουταλιού Νεραντζάκι Ρολό
16 Σεπτεμβρίου 2017 Γλυκά σιροπιαστά
Κεφτεδάκια κοτόπουλου
Κεφτεδάκια κοτόπουλου
16 Σεπτεμβρίου 2017 Πουλερικά

www.lay-out.gr/

TAROT DE ESTHER

Online Αγορές

WestTV News

http://www.westtvnews.gr/

 

West Channel

West Channel

AlindaTV