Σκορδαλιά με καρύδια από την Αλίντα Κανάκη !

Η σκορδαλιά  με καρύδια συνήθως συνοδεύει τηγανητά ψάρια (κυρίως μπακαλιάρο) ή τηγανητά λαχανικά (κυρίως μελιτζάνες και κολοκύθια)

Υλικά :

½ φραντζόλα ψωμί, μπαγιάτικο (2 – 3 ημερών)

5-6  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4-5 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί η μηλόξυδο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι.

Εκτέλεση για τη σκορδαλιά με καρύδια:  Αφαιρούμε τη κόρα του ψωμιού μουσκεύουμε την ψίχα, στραγγίζουμε πολύ καλά και χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε  τα υλικά μέχρι να  αφρατέψει το μίγμα καλά, σταδιακά ,ρίχνουμε το  ελαιόλαδο, χτυπώντας ασταμάτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει  αρκετά αφράτο και λείο. Στο τέλος  προσθέτουμε τα καρύδια και ξαναχτυπάμε προσέχοντας να μην γίνουν θρύψαλα, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε στη άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το μπακαλιάρο.

Καλή Όρεξη !

Αλίντα Κανάκη