Μοσχάρι λεμονάτο με κολοκυθάκια & αυγολέμονο γιαουρτιού από την Αλίντα Κανάκη !
Ένα από τα πιο νόστιμα ελληνικά φαγητά, γεμάτο αρώματα κήπου και σπιτική θαλπωρή. Το μοσχάρι λεμονάτο με κολοκυθάκια και αυγολέμονο γιαουρτιού της Αλίντα Κανάκη είναι μια γευστική αγκαλιά, μια παραδοσιακή συνταγή που ξυπνά αναμνήσεις και χαρίζει πραγματική απόλαυση σε κάθε κουταλιά !
🍽 Μερίδες: 6
🥩 ΥΛΙΚΑ
Για το φαγητό
- 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα), σε μεγάλους κύβους
- 1,2–1,5 κιλά κολοκυθάκια (ροδέλες αν είναι μεγάλα, ολόκληρα αν είναι μικρά)
- 2–3 καρότα σε ροδέλες
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3–4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 4–5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 150 ml λευκό κρασί
- 450–500 ml ζεστό νερό
- 1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικό, για γεύση)
- 120 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, λίγο σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουτάλι κουρκουμά
Για το αυγολέμονο γιαουρτιού (ελαφρύ & βελούδινο)
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα1,5 κ.γ. κορν φλάουρ Αλάτι & πιπέρι
👩🍳 ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1️⃣ Σοτάρισμα
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα.
Πρόσθεσε μοσχάρι + κρεμμύδι, σοτάρισε 4–5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας.
2️⃣ Σβήσιμο & πρώτο βράσιμο
Σβήσε με το κρασί, άφησε να εξατμιστεί.
Πρόσθεσε ζεστό νερό ίσα να καλύψει το κρέας.
Κλείσε την κατσαρόλα και βράσε 1,5-2 ώρες σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία .
3️⃣ Προσθήκη λαχανικών
Άνοιξε τη χύτρα και έλεγξε αν το κρέας μαλάκωσε.
Πρόσθεσε:
- βούτυρο (αν το θέλεις),
- φρέσκα κρεμμυδάκια,
- κολοκυθάκια,
- καρότα,
- μαϊντανό,
- άνηθο,
- αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά,σκόρδο.
Κλείσε ξανά και βράσε 30 – 40 λεπτά.
4️⃣ Το αυγολέμονο γιαουρτιού
Σε μπολ χτύπησε αυγά + γιαούρτι + κορν φλάουρ.
Πρόσθεσε λεμόνι + μουστάρδα.
Πάρε 5–6 κουταλιές ζεστό ζουμί και ρίξ’ τες σιγά σιγά στο μείγμα.
5️⃣ Τελικό δέσιμο
Ρίξε το αυγολέμονο στη χύτρα, ανακίνησε ελαφρά.
Βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 3–4 λεπτά να δέσει.
Σερβίρεις με φέτα, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και φρέσκο ψωμί !
Καλή Απόλαυση
Αλίντα Κανάκη !
