Συνταγή : Μπακαλιάρος τηγανιτός από την Δήμητρα Λιάνη Παπανδρέου

Ο μπακαλιάρος τηγανιτός αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ιδιαίτερα για την 25η Μαρτίου και τη Σαρακοστή. Η παραδοσιακή αυτή συνταγή με αρωματικά βότανα χαρίζει έντονη γεύση, τραγανή υφή και μοναδικό άρωμα στο ψάρι.

Η εκδοχή της Δήμητρας Λιάνη Παπανδρέου συνδυάζει απλότητα και γαστρονομική φινέτσα, δημιουργώντας έναν μπακαλιάρο που ξεχωρίζει για την ένταση των βοτάνων και την πλούσια γεύση του.

Υλικά:

1 κιλό φιλέτο βακαλάου, ξαρμυρισμένο τουλάχιστον για 12 ώρες, κομμένο σε φέτες 4 εκατοστών

2 αυγά χτυπημένα

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά

Πράσινες ελιές ψιλοκομμένες

Πιπέρι

Λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά που παραθέσαμε, εκτός από τον μπακαλιάρο, το λάδι και την φρυγανιά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Περνάμε τα κομμάτια ψαριού αρχικά στην φρυγανιά και αμέσως μετά στο μπολ με τα βότανα. Φροντίζουμε να σχηματιστεί παχύ στρώμα από τα αρωματικά βότανα στην επιφάνεια του μπακαλιάρου. Παράλληλα έχουμε βάλει στην φωτιά το λάδι μας να κάψει και τηγανίζουμε το ψάρι μας.

Μετά το τηγάνισμα ακουμπάμε τον μπακαλιάρο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι και ολοκληρώνουμε την συνταγή μας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είναι πεντανόστιμος και τρώγεται ζεστός.

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΗΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ