Αέρινη, εκλεπτυσμένη, μια τούρτα που παραπέμπει σε νιφάδες χιονιού, εναρμονισμένη με την εποχή…
Η Λευκή εκδοχή της Black Forest είναι το απόλυτο γλυκό των Χριστουγέννων! Με αφράτο παντεσπάνι λευκής σοκολάτας, δροσερή γέμιση κερασιού και ανάλαφρη σαντιγί, δημιουργεί μια γλυκιά «πινελιά» στο τραπέζι σας!

Αυτή η τούρτα δεν είναι απλά γλυκό…
Είναι η στιγμή των γιορτών σε κάθε κουταλιά!
Elegant, festive, μοναδική — ακριβώς όπως πρέπει να είναι μια χριστουγεννιάτικη δημιουργία υψηλής πατισερί.

 ΥΛΙΚΑ

🟠 Για το παντεσπάνι (3 στρώσεις)

• 6 αυγά (χωριστά κρόκοι–ασπράδια)

• 180 γρ. ζάχαρη

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 120 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη

• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 1 κ.γ. baking powder

• 1 βανίλια

• 1 πρέζα αλάτι

🟠 Για τη γέμιση κερασιού

• 400 γρ. κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

• 120 γρ. ζάχαρη

• 1 κ.σ. κορν φλάουερ

• 80 ml λικέρ κεράσι (ή μαρασκίνο)

• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

🟠 Για την κρέμα σαντιγί – λευκή

• 600 ml κρέμα γάλακτος 35%

• 80 γρ. άχνη ζάχαρη

• 250 γρ. mascarpone (προαιρετικό — δίνει σταθερότητα & βελούδινη υφή)

• 1 βανίλια

🟠 Για την επικάλυψη & διακόσμηση

• Άφθονη σαντιγί

• Σταγόνες  λευκής σοκολάτας

• Κερασάκια μαρασκίνο ή φρέσκα κεράσια

• Ζάχαρη άχνη σαν “χιονάκι”

• Ροδοπέταλα λευκής σοκολάτας ή μικρά snowflakes

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

🟠 1) Το παντεσπάνι λευκής σοκολάτας

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.

2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε κρόκους + ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

3. Προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και ενσωματώνουμε απαλά.

5. Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2–3 δόσεις με απαλές κινήσεις.

6. Ψήνουμε σε τρία ταψάκια 22–24 εκ. στους 170°C για 15–18 λεπτά.

          Αφράτο, λευκό, υπέροχο!

🟠 2) Η γέμιση κερασιού

1. Σε κατσαρολάκι βάζουμε κεράσια + ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε λεμόνι και αφήνουμε να πάρουν βράση.

3. Διαλύουμε το κορν φλάουερ στο λικέρ και το ρίχνουμε.

4. Μόλις δέσει σε βελούδινη σάλτσα, αποσύρουμε.

5. Αφήνουμε να κρυώσει.

          Η γεύση είναι δροσερή, φρουτένια, τέλεια ισορροπημένη.

🟠 3) Η σαντιγί

1. Χτυπάμε την κρέμα με άχνη & βανίλια μέχρι να σταθεροποιηθεί.

2. Προσθέτουμε mascarpone για σταθερότητα (αν θέλουμε).

3. Χτυπάμε λίγο ακόμα — δεν θέλουμε να κόψει.

          Ανάλαφρη, λευκή, αέρινη σαν χιόνι!

🟠 4) Στήσιμο της τούρτας

1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και απλώνουμε λίγη σαντιγί.

2. Προσθέτουμε στρώση από τη γέμιση κερασιού.

3. Το δεύτερο παντεσπάνι → σαντιγί → κεράσια.

4. Τρίτο παντεσπάνι → σφραγίζουμε με λεπτή στρώση σαντιγί.

5. Καλύπτουμε όλη την τούρτα με άφθονη λευκή σαντιγί σε χιονισμένη υφή.

🟠 5) Διακόσμηση (το μαγικό σημείο!)

• Πασπαλίζουμε με λεπτοκομμένη λευκή σοκολάτα.

• Τοποθετούμε κερασάκια στην κορυφή.

• Προσθέτουμε snowflakes ή φλοίδες σοκολάτας.

• Μια μικρή «πινελιά » άχνης ολοκληρώνει το εφέ. White Forest Christmas Cake – Η Λευκή εκδοχή της Black Forest Μια υπέροχη παραλλαγή της κλασικής Black Forest, σε λευκή εκδοχή: αφράτο παντεσπάνι λευκής σοκολάτας, ανάλαφρη σαντιγί, δροσερή γέμιση κερασιού με λικέρ και χιονισμένη επικάλυψη.

• Τι την κάνει ξεχωριστή;

  🕊 Παντεσπάνι λευκής σοκολάτας – αφράτο και βελούδινο
  🍒 Γέμιση κερασιού με λικέρ – φρουτώδης, αρωματική, δροσερή
  🤍 Πλούσια σαντιγί – ελαφριά σαν χιόνι
  ❄️ Λευκή διακόσμηση – flakes σοκολάτας & κεράσια
  🎄 Απόλυτα γιορτινή, απόλυτα θεαματική!

  Μια τούρτα που λάμπει στο τραπέζι όπως το χιόνι στο φως των αστεριών !

  Ευχές από καρδιάς

  Σας εύχομαι γλυκές στιγμές, φωτεινές μέρες και μια χρονιά γεμάτη δημιουργία, αγάπη και γεύσεις που μένουν αξέχαστες!

  Με αγάπη, Αλίντα Κανάκη