🍲 Γκιουβέτσι Πολίτικο – Μοσχάρι με λαχανικά, κανέλα και ντομάτα στο πήλινο

🧺 Υλικά (για 4–6 άτομα)

• • 1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι, κομμένο σε κύβους
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καρότο σε ροδέλες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2–3 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι κριθαράκι ή ρύζι
  • Ζεστό νερό ή ζωμό
  • Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τέλος

🔥 Εκτέλεση

1️⃣ Σοτάρισμα:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά.

2️⃣ Σβήσιμο:
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3️⃣ Σάλτσα:
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 1 ώρα.

4️⃣ Στο πήλινο:
Μεταφέρουμε το φαγητό σε γκιουβέτσι, προσθέτουμε το κριθαράκι και λίγο ακόμα νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κριθαράκι.

5️⃣ Τελείωμα:
Πριν το σερβίρισμα, ρίχνουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο από πάνω και αφήνουμε το φαγητό να “ξεκουραστεί” για 10 λεπτά.

💫 Μυστικό της Αλίντας

Η επιτυχία του πολίτικου γκιουβετσιού κρύβεται στο αργό ψήσιμο και στην κανέλα. Μην τη φοβηθείς· δίνει εκείνη τη γλυκιά, μυστηριακή αύρα που έκανε τους παλιούς Πολίτες να λένε πως “το φαγητό μυρίζει γιορτή”.

Σερβίρεται με φέτα ή τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό — για την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στο πικάντικο και το μεστό.
Απολαύστε το!

Αλίντα Κανάκη